淅川美食系列--大石桥莲菜照镜子正衣冠

淅川美食系列大石桥莲菜照镜子正衣冠淅川大石桥位于丹江口水库上游，系国家级湿地保护区核心区之一。特别是毗邻老城的郭家渠和西岭村一带，山泉众多，水资源丰富，出产的莲菜尤为著名。时至隆冬，我与几个吃货一起前去探访这种奇特的美味儿。到大石桥那天，丹江湖正在挖莲菜。湖水里站满了挖莲洗莲的菜农;湖岸边，雪白的莲菜堆积如山;道路上，运输莲菜的车辆布满了道儿。一位吃货拿起一根莲菜，折为两截儿，递给我道:你看看大石桥莲菜有什么特别?我看了看，摇了摇头。那吃货说:其他地方的莲菜眼儿都是奇数，这里的莲菜眼儿是偶数，比其他地方的莲菜多一个眼儿!吃货的话引起了我的兴趣。我仔细数了数，还真是多一个眼儿呢!另一位吃货介绍说，丹江流域曾是尧的儿子丹朱的封地。这里的莲菜因其形状奇特，色、鲜、味俱佳而名扬天下。自唐朝起，淅川大石桥莲菜都是作为贡品，进入历朝历代的御膳房。传说，大石桥莲菜之所以多一个眼儿，这与围棋鼻祖丹朱有关。那时候，老城、大石桥一带是尧族部落的西南边境，南方的蚩尤部落经常来此骚扰，战乱不断。丹朱来到封地后，经常在棋盘山上排兵布阵，研究阵法。然后再按照研究的阵法去对付蚩尤，打得蚩尤摸不着头脑。蚩尤被俘，不愿意归降。蚩尤说:要想让我归降，除非丹江的莲菜多出一个眼儿来!丹朱嘿嘿一笑，随手拿起一粒围棋子，弹向丹江。然后，让人拔出一根莲菜，蚩尤一看，丹江莲菜真的多出一个眼儿来，便归降了丹朱。自此，丹江流域不仅平安无事，而且莲菜也多出一个眼儿来。这当然是传说，不可真信。不过，中午，我便吃到了大石桥莲菜。这种莲菜色白、质脆、味甜、汁多、渣少。吃到口里，香脆绵甜，回味无穷。再谈起大石桥莲菜多一个眼儿的原因，一位学农学的吃货说，这可能与大石桥西岭一带的水质有关。西岭一带山泉众多，据监测，这里的水含有人体需要的硒、锌等多种微量元素。这种微量元素，不仅丰富了大石桥莲菜的品质，而且可能会让莲菜多出了一个眼儿。吃货的科学解释揭开了众人心中的疑惑。可当我把筷子再次伸向盘子，发现装满丹江莲菜的盘子早已经见了底儿。

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